Saber Comer

Ayer estaba viendo un programa en la televisión donde estaban hablando de un estudio a largo plazo realizado en España, PREDIMED, para ver los beneficios de seguir una dieta mediterránea.   Resulta que es algo que se ha hecho en los países mediterráneos durante toda la vida, y tuvo que ser un fisiólogo americano el que se dio cuenta de los beneficios de la misma. Este estudio (1) se realizó haciendo un seguimiento durante 5 años a tres grupos de personas de edades comprendidas entre los 55 y 80 años con riesgo de padecer enfermedad cardiovascular y con diabetes o 3 de los siguientes factores de riesgo asociados: enfermedad cardiovascular temprana en la familia, obesidad, hipertensión, colesterol alto y/o ser fumador/ora Los tres grupos se dividieron de la siguiente manera: Dieta mediterránea con consumo adicional de aceite de oliva extra-virgen Dieta mediterránea con consumo adicional de nueces Dieta baja en grasa (grupo control) El estudio demostró que la dieta mediter...

Aquí estoy de nuevo después de unas vacaciones inolvidables en Machu Picchu. Es un lugar realmente mágico al que hay que ir antes de morir. Hablemos de las proteínas. Hoy en día se ha puesto muy de moda tomar suplementos proteicos si haces ejercicio, sobretodo pesas, para desarrollar músculo. El problema es que este sobrecargo de proteína puede afectar a nuestros riñones. Lo mejor, como siempre, es incrementar la ingesta de proteínas de forma natural comiendo alimentos ricos en las mismas.  La recomendación es de 0.8 gramos por kilogramo de peso para una persona sedentaria. La mayoría de las personas no llegan a este consumo. Para hacer el cálculo en libras se dividen el peso en libras entre 2.2 y se multiplica por 0.8. Si hacemos ejercicio moderadamente o intenso durante una hora o mas al día, esta cantidad se debe aumentar en los días en que lo realizamos. La Sociedad Internacional de Nutrición Deportiva recomienda de 1.2 a 2 gramos por kg de peso al día. Aquí tenéis un e...