Saber Comer

¿A quien no le gusta el azúcar? Hay personas que tienen un "diente dulce" y les gusta mas que a otras.  A mi por suerte o por desgracia me gusta mas lo salado. El azúcar no es mala para la gente sana, pero como siempre con moderación.  El problema es que de unos a ñ os a esta parte hay un montón de alimentos que tienen azucares añadidos  y por esta razón todos estamos sobre-saturando nuestro organismo. Ademas, cada uno de estos azucares añadidos actúa de una manera diferente. Los azucares son adictivos, es decir que si lo tomas en mucha cantidad no puedes suprimirlo de golpe, tienes que ir haciéndolo poco a poco para que el cuerpo se acostumbre. Tienen muchas calorías, con lo cual al aumentar su ingesta, se aumenta el numero de "calorías vacías" sin valor nutritivo. La industria alimentaria ha intentado solucionar este problema con los edulcorantes artificiales y ha creado bebidas con cero calorías donde se ha modificado un poco el dulzor de las mismas.  P...

Que felices eran nuestros abuelos, comían bien sin aditivos, colorantes, edulcorantes y sin pesticidas.  Hoy en día es difícil encontrar frutas o verduras que no tengan pesticidas. Como ya sabréis, estos están ligados al desarrollo de diversas enfermedades como ciertos canceres, toxicidad neurológica y reproductiva y cambios hormonales. Pensaríamos que nuestros gobiernos nos protegen y regulan la clase y cantidad de pesticidas usados en los alimentos. Por desgracia en USA no tienen la regulación adecuada para hacerlo.  En este país, se consideran las sustancias químicas "inocentes hasta que se demuestran culpables".  Esto quiere decir que mientras no se pruebe a través de diferentes estudios que un pesticida determinado es nocivo, no se va a considerar como tal.  A diferencia de esto, en Europa no esperan a que exista una prueba científica, si hay una sustancia que tiene un riesgo importante de afectar a la salud del individuo o al medio ambiente, se prohíbe. El...

En el apartado anterior os daba información sobre algunas bacterias mas frecuentes que se pueden encontrar en los alimentos y causar de enfermedades.  Hoy voy a hablaros de los virus que se pueden encontrar en la comida y hacer que enferméis. Hay muchos, como os podéis imaginar, pero voy a hablaros de el que causa la hepatitis A y del norovirus o terror de los cruceros marítimos.  Como ya sabréis hay muchos tipos de hepatitis, pero aquí os voy a hablar de la hepatitis A ya que esta se transmite a través de los alimentos.  Si leísteis mi segmento anterior, esta enfermedad pertenecería a las de transmisión fecal-oral.  Cuando una persona tiene una hepatitis A, puede transmitirla a través de las heces, de la misma manera que la salmonella y el e.coli.  De nuevo, si esta persona tiene diarrea, las posibilidades de transmisión son mayores.  La diferencia es que este virus es altamente contagioso y se requiere no solo un buen lavado de manos sino ademas ...

Durante 12 a ň os he trabajado en el departamento de salud del condado de Cook en la unidad de enfermedades infecciosas es por eso que estoy muy familiarizada con las enfermedades alimentarias.  Con la llegada del calor, las enfermedades producidas por alimentos contaminados aumentan, ya que los organismos que las originan se reproducen mejor en un ambiente mas cálido. Las mas comunes son las causadas por bacterias de transmisión fecal-oral.  Esto significa que una persona enferma con una de estas bacterias, la elimina a través de las heces, que normalmente son diarreicas. Si esa persona no se lava bien las manos y toca un alimento que no se va a cocinar, este queda contaminado con la bacteria y cuando lo comemos, podemos desarrollar la enfermedad. En USA, el personal de los restaurantes cobra por día trabajado. Osea que si no trabaja, no cobra, con lo cual si se enferman van a trabajar al restaurante y ahí empieza el peligro. En otros países, al recibir un salario mensual,...