¿Son los hidratos de carbono nuestros enemigos?

Por supuesto que no, lo que pasa es que hay mucha confusión sobre este tema. La mayoría de la gente cree que una dieta sin gluten es una dieta sin hidratos de carbono y los eliminan de sus dietas. Los hidratos de carbono son la principal fuente de energía para nuestros músculos y nuestro cerebro. Incluso los diabéticos no deben suprimirlos del todo. Por eso no los tenemos que suprimir.

El problema es que la mayoría de los alimentos están enriquecidos con azúcares simples o sucedáneos y al final del día terminamos comiendo un montón de calorías vacías que se van a añadir a nuestra dieta y no nos van a proporcionar ningún nutriente. ¡Estos son los carbohidratos que tenemos que vigilar!  El arroz, pan y pasta integrales que tienen hidratos de carbono complejos no los debemos suprimir ya que nos ayudan a prevenir ciertas enfermedades y nos proporcionan fibra, algo de lo que carecen la mayoría de nuestras dietas hoy en día.

Las recomendaciones para una dieta de 2000 calorías al día son de unos 300 gramos de hidratos de carbono.  Solo el cerebro necesita de 120 a 130 gr al día. A partir de los 50 años, nuestra dieta debería ser más baja en calorías, a no ser que hagamos un ejercicio intenso, con lo cual esta cantidad se podría reducir a unos 275 gr al día.  Si miramos las etiquetas que vienen en la mayoría de los alimentos que consumimos, veremos que nos dan la información de la cantidad de hidratos de carbono por porción de los mismos. Esto nos puede ayudar a controlar la cantidad ingerida en un día. Para frutas y verduras tendremos que obtener la información del internet (sigo recomendando la aplicación de "My fitnesspal" donde encontraréis mucha información sobre cualquier alimento que consumáis).

Si os quitáis los hidratos de carbono de la dieta no comiendo pan, pasta, arroz, patatas etc.,vais a tener que consumir una cantidad grande de verduras y lácteos.  También podéis compensarlo comiendo legumbres ya que una taza de estas tienen unos 40 gr de hidratos de carbono, mientras que una de brócoli tiene solo 10 g. El problema puede ser el número de calorías si estáis controlando vuestro peso (una taza de lentejas tiene alrededor de 200 ).

Mi recomendación sigue siendo comer de todo con moderación y en el caso de que queráis controlar la ingesta de hidratos de carbono intentar no superar los 300 gr al día pero no toméis menos de 275 gr a no ser que hagáis un ejercicio intenso!!!