Saber Comer

Los carbohidratos son necesarios en nuestra dieta, de hecho si los restringimos demasiado, podemos entrar en una cetoacidosis, situación no muy buena para nuestro organismo.  El problema es que el uso de estos, principalmente los que llevan harina, se ha desbordado. Se comen demasiados dulces, pan. repostería, pasta, etc. y esto nos esta perjudicando seriamente.  Debido a eso la incidencia de diabetes tipo II esta no solo aumentando, sino también apareciendo cada vez en personas mas jóvenes. Según un estudio realizado recientemente por el Instituto Nacional de Salud en USA (NHI), una dieta que reduce los carbohidratos en favor de la grasa, mejora prácticamente todos los parámetros que miden nuestro estado de salud, desde reducir  nuestra cintura hasta mantener nuestras arterias limpias. Parece, de acuerdo con este estudio, que seria mejor tomar mas grasas, pero siempre y cuando se redujesen drasticamente los carbohidratos y las grasas no fuesen transaturadas o de orige...

Ya están aquí, parece que fue ayer que celebrábamos la Navidad y ya esta a la vuelta de la esquina. Siempre se ganan algunos kilos/libras ya que además de las celebraciones con la familia, tenemos las del trabajo, las de los amigos y muchas mas. A eso se suma que a la gente le da por hacer galletitas y regalarlas.  Aquí en USA el cuarto jueves de noviembre se celebra el Día de Acción de Gracias, donde se cocina un pavo con relleno, verduras y varios tipos diferentes de dulces caseros.  Este es el primer día oficial en el que se empieza a comer demasiado y no se termina hasta el día 1 de enero en USA y el 6 de enero en España. ¿Que podemos hacer? Comer poco, pero ¿como conseguirlo? Aquí tenéis algunos consejos: El pavo no tiene muchas calorías y que se sepa tampoco tiene hormonas ni antibióticos, podéis comerlo pero cuidado con la piel. Llenar el plato con mucha verdura. Lo ideal seria un pedazo de carne o pescado y rodearlo de verdura. Si podéis, escoger un plato pequeñ...

Puede ser por diferentes razones, la más común es que cuando llevamos un tiempo haciendo el mismo ejercicio, nuestro cuerpo se adapta y nos cuesta seguir perdiendo peso. Aquí es donde podemos poner en práctica las siguientes opciones. Algo que la mayoría de la gente no sabe, es que para quemar grasa es importante que la frecuencia cardiaca no sea muy alta. Si caminamos, bailamos o montamos en bici con mucha intensidad, quemaremos carbohidratos durante la primera hora y a partir de ahí grasa.  El secreto es no superar la frecuencia cardiaca obtenida al aplicar esta fórmula: 220 - edad (años) = frecuencia cardiaca por debajo de la cual perderemos grasa corporal. Si tienes 40 años, la frecuencia cardiaca adecuada será 180 e ira disminuyendo según tenemos mas edad. Si hacemos cualquier ejercicio manteniendo la frecuencia cardiaca por debajo de esa cifra, quemaremos mas grasa. Esto es debido a que los músculos necesitan más oxigeno para quemar la grasa y si el latido cardiaco es ...

En el apartado anterior os hable de los ritmos circadianos y como podían influir en nuestra dieta. Me imagino que después de leerlo, os habréis dado cuenta de que hay que comer mas durante el día y reducir la cantidad y calidad de los alimentos según se acerca la noche. Empezamos con el desayuno. La comida más importante del día, ya que nos hemos pasado la noche sin comer nada, espero. Si te gustan los dulces, aquí es el momento de tenerlos pero con mesura ya que sino aumentareis el número de calorías vacías.  Se debe tomar algo de proteína, como un huevo o la clara del mismo, o un fiambre. Fruta, mejor fresca, una rodaja de pan con aceite de oliva (mejor) o con mantequilla o margarina ( poca) y un café o té con leche desnatada. Así hemos incluido los tres nutrientes y tenemos la energía necesaria para comenzar el día. A la hora del almuerzo, debemos también incluir estos tres nutrientes. En España mucha gente sigue teniendo su comida principal a esta hora, aquí en USA por des...

Ultimamente se habla mucho de que hay que cenar pronto ya que si no lo haces además de sentarte peor la cena puedes engordar. Esto tiene su explicación y es debido a los ritmos circadianos. Estos son relojes que regulan las diferentes funciones biológicas que se repiten cada 24 horas y que coincide con los estados de sueño y vigilia. Según estos ciclos, la mayor actividad fisióloga se realizará con luz diurna y disminuirá al anochecer. Vamos a fijarnos en el metabolismo basal, una de las funciones más importantes relacionadas con nuestros problemas de peso. Este estará mas activo durante el día y empezara a disminuir cuando comienza a anochecer. Basándonos en esto, la mayor parte de nuestra ingesta, se debe hacer durante el día empezando con un buen desayuno. Esto por desgracia no es una costumbre en España donde la mayoría se toman un café y salen corriendo. Es una pena, pues es en el desayuno donde podríamos tomarnos ese dulce que tanto nos gusta, pero ojo sin abusar. El almue...

Ayer estaba hablando con unos amigos y salió el tema del ajo. Yo soy un poco rara y me ha gustado el ajo desde pequeña. Mis hijos me dicen que apesto a ajo, ya que me lo tomo con una rebanada de pan y aceite de oliva todos los días para desayunar. Mi madre hacia una salsa para acompañar el típico filete de carne con ajo, perejil, vino blanco y vinagre. La cocinaba en la sartén después de haber frito los filetes. Me gustaba tanto que me atiborraba y cuando iba al colegio por la tarde, apestaba a ajo. Lo bueno es que se ha descubierto que el ajo, tiene muchas propiedades para nuestra salud. Una de ellas sería su poder antiséptico.  Es uno de los mejores antibióticos naturales ya que no solo fortalece el sistema inmune, sino que además combate algunos microorganismos debido a su composición rica en azufre.  También favorece la circulación de la sangre. Esto esta verificado por un amigo mío que es hematologo y me contaba ayer que realizaron hace unos años un estudio con pastill...

Yo no se si eso es cierto, lo que si puedo deciros es que conozco varias personas que son bastante mayores y cuando les preguntas cual es el secreto, te dicen que comen poco. No solo eso sino que lo poco que comen es sano. Parece que cuanto antes se empiece mas se vive, el problema es que seso conlleva una delgadez perpetua, huesos frágiles y tener frió incluso en ambientes tibios. Para que funcione, hay que tener un consumo diario de calorías reducido de un 30% a un 50% y debe ser una dieta en su mayoría de origen vegetal y rica en vitaminas y minerales. Una posible explicación seria que al reducir la ingesta de alimentos, nuestro organismo reaccionaria aumentando nuestras defensas para ayudarnos a sobrevivir mientras llega el alimento. Se ha hablado también de que las dietas hipocaloricas reducen el proceso de oxidación de las células de nuestro cuerpo. Se han realizado estudios de laboratorio en ratones donde se ha demostrado que su longevidad aumentaba cuando se les some...

Buena pregunta.  Mi madre se paso toda la vida haciendo régimen y subiendo y bajando de peso. Esto es lo que conocemos como efecto yo-yo. ¡ Comienzas una dieta y realmente la sigues y en cuanto te descuidas un poco, el peso perdido vuelve con alevosía! Esto es debido a que mientras hacemos una dieta para perder peso por nuestra cuenta estamos comiendo por debajo de nuestros requerimientos calóricos necesarios y el metabolismo disminuye para intentar compensarlo. Lo importante cuando empiezas una dieta de adelgazamiento es que sea equilibrada. Lógicamente si queremos perder peso, tendremos que reducir los hidratos de carbono y las grasas pero siempre dentro de unos niveles adecuados. Una forma sencilla de hacerlo es reduciendo la cantidad de alimentos con almidón (pan, pasta, dulces...) y aumentando la ingesta de verduras y fruta ya que de ahí vamos a obtener los hidratos de carbono necesarios. Hay que calcular cuantas calorías estamos co...

Es algo que he escuchado varias veces pero, ¿es cierto? Lo que si puedo deciros es que es sano. Cualquier variedad de te lo es ya que tiene unos antioxidantes polifenolicos llamado catequinas que son las responsables de la mayoría de sus beneficios. La diferentes variedades de te se refieren al grado   de fermentación   del mismo. Cuanto menos fermentado esta, mas sano es.  El te negro es el mas fermentado. el verde tiene una fermentación muy corta y tiene mas catequinas y el blanco no esta fermentado y es el que mas tiene. Hablo del te normal, ya que hay otras variedades como el roibos. Parece que el te verde actúa aumentando el metabolismo basal y gracias a esto se produciría una perdida de peso.  Pero no esta muy claro.  Para que esto ocurra, tendríamos que beber varias tazas de te al día y esto tiene sus inconvenientes ya que el te verde tiene cafeína, la cual esta...

¿Porque es importante esa información que viene en las etiquetas de los alimentos envasados o empaquetados? Porqué tenemos que saber que es lo que comemos. Gracias a esta información, podemos tener una dieta más sana y entender como ese alimentó puede o no beneficiarnos. Además conseguimos que la industria de la alimentación sea más honesta y no nos de gato por liebre. Durante 20 años en USA no se han modificado estas etiquetas. Este año gracias a Michele Obama se han introducido algunos cambios. Esta etiqueta es un ejemplo de las que se usan ahora Como podéis ver en la etiqueta viene una cantidad específica que aquí es 2/3 de taza pero que puede ser cualquier otra como una cucharada, una taza, 3 onzas, 100 gr, etc.. y el número total de esa cantidad que el frasco, lata o paquete contiene (8 en este caso). A esta cantidad, 2/3 de taza, se le llama tamaño de la porción . Toda la información que viene a continuación se refiere a esta. Esta información incluye el número de caloría...